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Der Weißdorn ist ein dorniger Strauch oder kleiner Baum mit gebuchteten, eiförmigen Blättern. Im Frühling blüht er weiß bis dunkelrosa und sieht aus, wie eine Braut im Brautkleid. Wenn man im Mai spazieren geht, sieht man ihn in seiner ganzen Pracht. Die Blüten entwickeln sich bis zum Spätsommer zu roten Beerenfrüchten mit Steinkernen und mehligem Fruchtfleisch. Weißdornsträucher können bis zu 500 Jahre alt werden und wurden gern als Schutzpflanze in Hecken gepflanzt.
Aus den Früchten des Weißdorns kannst du Gelee, Marmelade, Kompott oder Mus machen. Am besten mischst du sie dazu mit anderem Obst, wie zum Beispiel Hagebutten oder Äpfeln. Die mehligen Beeren enthalten viel Pektin und binden Kompott oder Marmeladen. Blätter, Blüten und Beeren können als Tee getrocknet werden, der herzstärkend wirkt. Du kannst die Früchte auch direkt roh vom Strauch essen. Das ist übrigens auch eine super Möglichkeit, sich an ursprüngliche Geschmäcker zu gewöhnen.
Eine der coolsten Verwendungsmöglichkeiten neben dem Rohessen, ist für uns die Verwendung in Gebäck.
🍪 Wilde Weißdorn-Kekse machst du so:
Zuerst koche ein Weißdornmus. Sammle dafür Weißdornfrüchte. Löse sie von den Stielchen und wasche sie. Fülle sie in einen Topf und gib etwas Wasser dazu. Koche die Weißdornfrüchte für ein paar Minuten und streiche sie durch ein Sieb.
Das Mus ist die Grundlage für deinen Keksteig. Mische es mit Mehl, Zucker (oder einer anderen Süße), etwas Öl (oder einem anderen Fett), ein bisschen Backpulver und einer Prise Salz. Knete alle Zutaten zu einem Teig, der nicht klebt und rolle ihn auf einer mehligen Fläche aus. Steche mit Förmchen Kekse aus.
Backe die Kekse ein paar Minuten bei ca 180°C und lasse sie kurz abkühlen. Fertig!
Wir lieben einfache Rezepte, die du - experimentell und zur Situation passend - abwandeln kannst. Mit diesen wildfruchtigen Weißdorn-Keksen wirst du bestimmt auch Skeptiker überzeugen!
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